كراوسان

كرواسان
الكمية تكفى خمسة أشخاص.
مدة التحضير: ثلث ساعة.
مدة الطهو: ثلث ساعة.

المقادير:
ربع كيلو من الدقيق.
ملعقة كبيرة من خميرة البيرة.
كوب من اللبن الحليب.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
رشة من الملح.
بيضتان.
كوب من الزبدة.

الطريقة:
توضع ملعقة من الدقيق جانبا وينخل المتبقى منه.
تذوب الخميرة باللبن الفاتر وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
يحفر وسط الدقيق وتصب الخميرة واللبن في الحفرة ويخلط الكل بسرعة باطراف الأصابع.
تترك العجينة جانبا حتى يتضاعف حجمها ثم يصب السكر والملح وبيضة وبياض بيضة ويدعك العجين جيدا حتى يتماسك ويغطى العجين ويترك ليرتاح ليلة كاملة فى مكان رطب.
يرق في اليوم الثانى بسماكة نصف سنتيمتر ويوضع فوقه ربع كمية الزبدة بعد تقطيعها مع التنبه إلى عدم بلوغها الأطراف.
يطوى ثلث مستطيل العجين فوق الزبدة ثم يطوى الثلث الباقى فوقه ويرق من جديد بالسماكة نفسها.
تكرر العملية حتى يمتص العجين كمية الزبدة كلها وتترك لترتاح مدة عشر دقائق ثم تطوى وترق مرتين من دون زبدة وتترك مدة عشر دقائق ثم ترق من جديد بسماكة نصف سنتيمتر وتقسم إلى مربعات بطول عشرة سنتيمترات ويقسم كل مربع إلى مثلثين ويلف كل مثلث بدءا من القاعدة وانتهاء بالقمة بحيث يشكل كل مثلث هلالا.
ينثر قليل من الدقيق فوق الصينية وترتب قطع الكرواسان على بعد متساو بينها لا يقل عن ثلاث سنتيمترات.
تترك الصينية مدة عشرين دقيقة.
يدهن سطح قطع الكرواسان بصفار البيض المخفوق ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة عشرين دقيقة حتى ينضج ويحمر سطحه.